1、红烧草鱼，做法简单！！主料：草鱼　　辅料：猪里脊、香菇　　调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油　　做法：　　1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；　　2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；　　3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

2、　　特点：色鲜味浓。

3、　　在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

【资料图】

4、　　原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。

5、 制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。

6、②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。

7、③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。

8、出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。

9、④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。

10、待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。

11、⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。

12、 杨林 16:52:47 原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。

13、 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

14、②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。

15、倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。

16、滑鱼的汁水浇在豆芽上。

17、鱼装碗，撒葱花。

18、　　原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。

19、 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

20、②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。

21、倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。

22、滑鱼的汁水浇在豆芽上。

23、鱼装碗，撒葱花。

24、　　川汁烧草鱼　　原料：中段草鱼约500克，榨菜1小袋（80克），蒜末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蒜苗（或芹菜）适量，小辣椒1只。

25、酱油适量，糖1茶匙，盐适量，胡椒粉少许，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1茶匙。

26、　　做法：　　将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分；用盐半茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。

27、　　2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。

28、　　3、炒锅置中火上，放入约100克油烧至八九成热，下草鱼煎炸至熟，捞出待用。

29、　　4、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。

30、　　软溜草鱼段　　材 料：　　*草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许　　*葱末、姜末、蒜末、　　辣椒末、虾米末各2大匙　　调味料：　　*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙　　作法 ：　　草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。

31、　　2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

32、　　3、锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。

33、　　4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。

34、　　还可以清蒸，看你喜欢怎么做了。

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