白酒是国内最为常见的饮品之一，在近几十年内酒文化的发展中，赋予了白酒除了饮用之外的社交属性，瞬间风靡全国，无论是朋友聚会还是谈生意，都能看到白酒的身影。

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随着网购的发展，人们能接触到更多其他的酒类，一时间外国的伏加特、清酒和果酒充斥在了国内市场中，正当大家都觉得是对白酒的一种考验，没想到国内的酒友们居然只认白酒，好像除了白酒其他酒都不放在眼里。

其中我们的海上邻国，日本清酒吸引了不少人的目光，一些人还把此酒当做礼品在过节或是生日的时候送人，但大家好像对此酒无感，就比如前段时间，邻居老李被人送了一瓶日本清酒，准备尝尝这新鲜玩意，没想到刚到嘴边就给吐了出来，称：这也算是酒？真难喝。为何风靡全球的日本清酒，老李如此嫌弃呢？日本清酒和我国的白酒，究竟有何区别？

①酿造原料不同

清酒的酿造原料比较单一，米、水和酵母，对水的要求便是日本天然的矿泉水。

而白酒就要丰富多了，白酒的香型众多，不同地区的天然河水、地下水含碱量也不同，原料也更丰富，比如五粮液的酿造过程就要加入五种粮食：高粱、大米、糯米、小麦和玉米。

飞天茅天的原料：小麦、高粱和水。虽然原料的多与少并不能说明酒的品质，但也可以看出我国白酒的多样性。

②酿造方式不同

清酒和白酒相互联系，又有本质上的区别。清酒的酿造工艺是在古时候借鉴黄酒的酿造工艺发展的，如今又和米酒有些类似，要经过磨米、洗米、蒸饭、制曲和发酵酿造的，属于“酿造酒”，度数只有15°左右。

白酒的工艺发展了近千年，是以粮食为原料，高温进行蒸馏压榨然后自然发酵酿造出的“蒸馏酒”，在此基础之下，衍生出几十种不同的酿造工艺，形成了不同的香型，每种都各有特色。度数有20多度的也有40多度的，最受欢迎的是53°。

③口感不同

日本清酒分为两种不同的口感，一种是比较甘甜的，这种酒深受年轻人的喜欢，也是清酒能风靡全球的原因之一，另一种味道比较辛辣，度数比较低，所以柔和的多。清酒中的含糖量比较高，入口微甜，小酌怡，因此在小酒馆和居酒屋中盛行。

说起风刮得最大的清酒獭祭，受到了不少人的青睐，酒香中有一股哈密瓜的清香和梨子的甜味，入口顺滑，回甘的果香很是明显，每个居酒屋都少不了獭祭的存在，这种酒属于发酵酒，所以并不能长期储存。

白酒由于香型众多，每种香型的口感都不大相同，相同点可能只有辛辣了，以53°酒为例，酱香酒入口层次丰富，口感细腻，留香持久。浓香酒入口绵甜，香气浓而不烈。清香酒重在清字上，口感和酒香都毫无杂味，偏甜。凤香酒浓而烈，入口可能会比较辣。

白酒中的老大哥“飞天茅台”是最受欢迎的高端白酒，越高端的场合越能看到此酒的出现，此酒酱香突出，入口醇厚丰富的口感让人难以忘怀，由于陈酿多年，成本也要比清酒高的多，能贮藏几十年。

综上所述，清酒要比白酒酿造简单的多，耗费的时间也要短许多。之所以日本清酒能够风靡全球，也是因为口感比较甘甜，果香丰富，酒味比较淡，对于年轻人来说更容易接受，喝的也比较多，不像白酒那样烈，喝几小杯就喝不下了。

白酒是需要时间去验证的产物，清酒入口便会被吸引，白酒想要走入国际市场，打开国外的大门，还需要努力，正如酱香白酒一样，年龄越大越、经历越丰富越喜欢喝酱酒，层次丰富如同品味百味人生，人生的酸甜苦辣尽在其中。

要知道白酒和清酒最大的不同，便是白酒有不少酒精酒、勾兑酒，国内一些黑心厂商为了利益，酿造出这些酒来祸害市场，这也是真正的纯粮酒发展路程上的阻碍，让人防不胜防，如果实在不知道该如何选择白酒，不妨看看下面这2款纯粮酒。

赖氏父子 传承

此酒产自贵州怀仁茅台镇，是酱酒核心酿酒区之内酿造而出，说起此酒的来头可一点都不小，源自酱香始祖赖嘉荣，在百年前是享誉全国的赖氏茅酒，他的儿子赖贵山精研了酱酒的回沙工艺，酿造出的赖氏茅酒更是在2011年拍卖出1070万元的天价。

一时间所有酒友都为之所动，纷纷想要品尝此酒的口感，可惜多年来此酒的工艺只掌握在赖贵山后人赖天鹏手中，并酿造出了传承酒，这也是真正的赖氏茅酒，市面上的其他赖茅不过是无关工艺酿造出的普通酱酒。

多年以来虽然深受同行的打压，但是此酒酒厂从未放弃，一直坚持初心，如今也算守得云开见月明了。采用当地优质的红缨糯高粱和赤水河水酿造而出，酒体入杯挂在杯壁上缓慢往下流，香气扑鼻，层次感甚是丰富。

酒体顺着杯口入喉，柔和香醇，中段多种酒香蔓延，然人觉得特别舒适，多种复合香气夹杂着粮食的甘甜，协调的很好，喝完之后唇齿留香，难以想象此酒的品质，居然只有一百多，丝毫不比市面上七八百的差，在当地是酒友们常年口粮，逢年过节都会囤上几箱，无论是自饮还是送人都很合适。

北大仓

此酒是产自东北黑龙江的酱香型白酒，在东北一众白酒中独占鳌头，被称为“东北茅台”虽然这些年随着东北的经济一起没落了，但在东北依然是家喻户晓的名酒。

以黑土地种出来的优质高粱和大兴安岭的水为原料，传统工艺酿造而出，倒入杯中，酒体微微发黄，入口之后口感厚重，发酵程度虽然不如贵州酱酒，但酒香比较纯正，回味悠久。